Azienda Agricola

pigato copia

Il Pigato che produce la nostra Azienda Agricola è corposo, pieno, saporito, secco, ma morbido di lunga continuità con piacevole e tipico fondo amarognolo. È indicato come aperitivo o abbinato a pesci saporiti e in umido.
Colore: Giallo paglierino Profumo: Ampio, intenso e persistente, con sentore di pesca gialla, di miele di acacia e di fiori di ginestra.
VINIFICAZIONE
Il prodotto comporta una vinificazione tradizionale, ponendo l’attenzione su due accorgimenti fondamentali:
• ridurre a poche ore il contatto mosto – vinacce per ottenere i profumi tipici dalle bucce e un colore moderatamente intenso.
• controllare la fermentazione alcolica del mosto, con l’ausilio di un frigo, a temperatura di circa 20° C, per aumentare e mantenere le caratteristiche tipiche del vitigno.
Si ottiene così un vino di circa 12° alcolici.

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